Eier-Topfen-Aufstrich

Name: Eier-Topfen-Aufstrich
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); 3 Schalotten; 50 g Gewürzgurke; 4-5 Stiele Petersilie; 125 g Magerquark; 125 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

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3,7 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

3 Eier (Gr. M)

3 Schalotten

50 g Gewürzgurke

4-5 Stiele Petersilie

125 g Magerquark

125 g Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, in kaltem Wasser abgießen und pellen. Schalotten schälen. Gewürzgurke und Schalotten fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Etwas Schalottenwürfel, Gurke und Petersilie zum Bestreuen beiseitelegen. Eier halbieren, Eigelbe herausnehmen, mit Quark und Joghurt pürieren. Eiweiß würfeln. Eiweiß, Petersilie, Gurken- und Schalottenwürfel unterheben.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Aufstrich auf z. B. Bauernbrot anrichten, mit übriger Petersilie, Schalotten- und Gurkenwürfel bestreuen.