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3,9 (11)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entenbrustfilets

weißer Pfeffer, Salz

1 TL flüssigen Honig

6-7 EL Soja-Sauce

25 g Mu-Err-Pilze

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

3-4 Möhren (ca. 350 g)

250 g Champignons

2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 300 g)

150 g Mungo- oder Sojabohnenkeimlinge

1 Dose(n) (314 ml) Bambusschößlinge

100 ml Gemüsebrühe

1 Messerspitze Sambal Oelek

evtl. Lauchzwiebelgrün zum Garnieren

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Zubereitung

Filets waschen, trockentupfen und pfeffern. Honig mit 2 EL Soja-Sauce verrühren. Filets nur mit der Fleischseite in die Marinade legen und zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen

Mu-Err-Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten ein- weichen, abtropfen lassen und säubern. In kochendem Wasser je nach Packungsanweisung (5-30 Minuten) garen. Danach abtropfen lassen

Filets trockentupfen. Im heißen Wok oder großer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten. Kurz wenden und herausnehmen. Bratfett aufbewahren

Filets in einer flachen feuerfesten Form (mit der Haut nach oben) im heißen Backofen (E-Herd: 175-200 °C/ Umluft: 150-175 °C / Gas: Stufe 2-3) 40-45 Minuten braten

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Keimlinge waschen. Bambus und Keimlinge abtropfen. Möhren, Pilze, Porree und Bambus fein schneiden

Bratfett im Wok wieder erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Gesamtes Gemüse zufügen und unter Wenden 4-5 Minuten braten. 4-5 EL Soja-Sauce und Brühe verrühren. Mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen. Zum Gemüse geben. 2-3 Minuten weitergaren

Fleisch aufschneiden und mit entstandenem Bratensaft beträufeln. Alles anrichten, evtl. garnieren. Dazu: Reis