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3,6 (21)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Entenbrüste (à ca. 250 g)

Cayennepfeffer

Edelsüßpaprika

Senfkörner

Cayennepfeffer, Edelsüßpaprika, Senfkörner, brauner Zucker, Salz, Pfeffer

2 Knoblauchzehen

3 Zwiebeln

400 g Möhren

1 TL flüssigen Honig

2 EL Mehl

200 ml Marsala

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Zubereitung

Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Je 1 TL Cayennepfeffer, Paprika, Senfkörner und Zucker mischen. Die Hautseite mit dem Gewürzmix einreiben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Für das Soßengemüse Knoblauch, Zwiebeln und Möhren schälen. Alles klein schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Entenbrüste auf der Hautseite 2–3 Minuten kräftig anbraten, wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Soßengemüse in der Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. 200 ml Wasser und Honig zugeben, ca. 2 Minuten köcheln. In eine große ofenfeste Form geben. Entenbrüste mit der Haut nach oben darauflegen. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten garen.

Fleisch herausnehmen, zugedeckt mit Alufolie ca. 5 Minuten ruhen lassen. Soßengemüse samt Flüssigkeit in einen Topf geben. Mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Marsala und 200 ml Wasser angießen. Alles ca. 3 Minuten köcheln, dann mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrüste in Scheiben schneiden, mit Soße und nach Belieben mit Möhren anrichten.