Entenbrust mit Preiselbeersoße

Entenbrust richtig braten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Da sind sich alle einig: Entenbrust muss außen kross sein und innen zart rosa. Mit unserer Anleitung gelingt sie perfekt!

5,0

25 Min.

Knödelpuffer mit Ente „Buon Natale“

75 Min.

Festtags-Nudeln mit Entenbrust

60 Min.

Entenbrust mit Orangensoße und Ofen-Möhren Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

15. Dezember 2019

Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren

Die knusprige Entenbrust mit Orangensauce und gebackenen Möhren ist ein schnelles Festessen mit Wow-Effekt. So gelingt sie!

4,1

50 Min.

Festtags-Entenbrust mit Mascarpone-Wirsing

Ein aufwendiger Xmas-Braten steht nicht auf deiner Koch-Wunschliste? Der Weihnachtsvogel lässt sich auch im Mini-Format zubereiten – mit Wirsing und Cranberrysoße.

4,0

45 Min.

Blattsalate mit Entenbrust und Weingelee

20 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entenbrustfilets

Salz

schwarzer Pfeffer

700 g Knollensellerie

¼ l Milch

150 ml Hühnerbouillon (Instant)

125 g Crème fraîche

2 EL Balsamessig

3-4 EL Preiselbeeren im eigenen Saft

125 g Schlagsahne

Minze zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Entenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Hautseite rautenförmig einschneiden. Filets mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und bei starker Hitze 5-8 Minuten braten.

Filets wenden und weitere 5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit der Fettseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten zu Ende garen.

Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Sellerie in Milch mit 1 Prise Salz 15-20 Minuten garen. Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Hühnerbouillon ablöschen. Crème fraîche, Balsamessig und Preiselbeeren unterrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Sellerie in der Kochflüssigkeit pürieren. Sahne unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrustfilets schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Soße und Selleriepüree servieren. Mit Minze garnieren.

Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
42 g Eiweiß
49 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Fleischthermometer: Die besten Modelle - Foto: iStock/MelanieMaya

Fleischthermometer – die besten Thermometer für dein BBQ

Ein Fleischthermometer zeigt an, wann das Fleisch auf den Punkt gegart ist.

Knödelpuffer mit Ente „Buon Natale“

75 Min.

Entenfilets zu Knödelchen und Ofengemüse

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten von Ottolenghi

5,0

70 Min.

Räuberfleisch aus dem Ofen Rezepf - Foto: ShowHeroes

06. Mai 2022

Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen

Räuberfleisch ist ein beliebter Klassiker unter den Ofengerichten. Auf das Schlemmeressen mit saftigen Schnitzeln, aromatischem Gemüse und pikanter Soße folgen beim nächsten Familienessen garantiert einige Lobeshymnen.

4,5

60 Min.