Erbsen-Ricotta-Tarte
Zutaten
150 g TK-Erbsen
3 Schalotten
2 Stiele Minze
100 g Pecorino (Stück; ersatzweise Parmesan)
3 Eier (Gr. M)
100 g cremiger Ricotta
75 g Schmand
1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
Salz
Pfeffer
Muskat
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Erbsen antauen lassen. Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Form außen mit Alufolie umwickeln. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
Schalotten schälen, fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln bzw. tupfen. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Pecorino fein reiben.
Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen. Ricotta und Schmand unterrühren. Schalotten, Minze, Pecorino und Limettenschale unterrühren. Hälfte Erbsen mit dem Stabmixer pürieren, ebenfalls unterrühren.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Erbsen unterheben.
Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in grobe Röllchen schneiden. Tarte aus der Form lösen. Mit Schnittlauch und Minzblättchen bestreuen. Dazu passt Schmand.
Nährwerte
Pro Stück
- 200 kcal
- 13 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
