Erbsencremesuppe mit gehackten Wasabi-Nüssen und Bacon-Toast
Zutaten
1 Bund (ca. 250 g) Lauchzwiebeln
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2-3 EL Öl
1,2 l klare Gemüsebrühe
500 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)
4 Scheiben Toastbrot
evtl. 10 g Butter zum Braten
ca. 50 g Wasabi-Nüsse
6-8 Stiele frische Minze
Zutaten bestellenZubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 1–2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln und Lauchzwiebeln darin andünsten. Brühe angießen, tiefgefrorene Erbsen, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zufügen.
Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen und herausnehmen. Toastbrotscheiben im heißen Speckfett unter Wenden goldbraun rösten. Eventuell etwas Butter zufügen. Zwischen 2 Toastbrotscheiben jeweils 3 Speckscheiben legen und diagonal halbieren.
Wasabi-Nüsse grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze zur Suppe geben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Wasabi-Nüssen bestreuen.
Speck-Toast dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 15 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
