Erbsenpüree mit Kasseler und Sauerkraut
Zutaten
1 Zwiebel
750 g ausgelöstes Kasseler Kotelettbraten
2 EL Butter oder Margarine
800 g Sauerkraut aus dem Faß
200 ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Zucker
150 g geräucherter, durchwachsener Speck
½ Bund Thymian
½ Bund Petersilie
1 Packung Erbsen Püree
Thymian und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und hacken. Kasseler waschen und trocken tupfen. Fett in einem Schmortop erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kasseler rundherum anbraten. Sauerkraut und Apfelsaft zufügen.
Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt 35 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Thymian und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
1/2 Liter Wasser aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Erbsen-Püreeflocken mit dem Schneebesen einrühren. Püree in eine Schüssel geben. Mit Speck und Petersilie bestreuen. Kasseler in Scheiben schneiden.
Auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Thymian garnieren. Dazu das Püree reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 47 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate