Erbsensuppe mit Wiener Würstchen
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
125 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 EL Öl
250 g Erbsen
250 g Kartoffeln
1 Bund (ca. 600 g) Suppengrün
3 EL Gemüsebrühe (instant)
4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g)
1 Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln zufügen und andünsten. Erbsen und 1,5 Liter Wasser zufügen.
Aufkochen, eventuell abschäumen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Suppengemüse putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben schneiden, Sellerie würfeln.
Nach 40 Minuten Garzeit Gemüse, Kartoffeln und Brühe zur Suppe geben. Würstchen in Scheiben schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in die Suppe geben. Kräuter waschen, trocken tupfen.
Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 32 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
