Erdnuss-Kokossuppe mit Möhren und Porree
Zutaten
200 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Erdnusskerne
75 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
2 EL Erdnusscreme
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren in dünne Scheiben, Porree in feine Ringe schneiden.
1 EL Öl erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Nüsse unter Wenden darin ca. 5 Minuten rösten.
Wein, Brühe und Kokosmilch zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Erdnusscreme und Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse dazugeben und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 469 kcal
- 13 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
