Sommerliche Gemüse-Kokos-Suppe zu herzhaften armen Rittern
Eben sah es noch nach Regen aus, jetzt strahlt Sonne golden. Dieser Grillheld für alle Fälle ist in einer halben Stunde fertig.
Zutaten
2 Gläser (à 400 ml) Tomatensoße mit Basilikum
400 g Mozzarella
6 Stiele Oregano
1 Packung Weizentortillas (6 Stück; 375 g)
2 Rumpsteaks (à ca. 300 g)
1 Zwiebel
1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz
Pfeffer (z. B. Steakpfeffer)
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatensoße angießen und ca. 3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Mozzarella in Scheiben schneiden, Rest grob raspeln. Oregano waschen und die Blättchen abzupfen.
Tortillas in einer Pfanne ca. 1 Minute erhitzen. Mit ca. ¾ der Soße bestreichen. Geraspelten Käse auf der Soße verteilen. Mit Oregano bestreuen. Tortillas aufrollen, in eine Grillform oder -schale setzen, mit Rest Soße beträufeln. Mit übrigem Käse belegen.
Enchiladas auf dem heißen Grill zugedeckt bei indirekter Hitze ca. 15 Minuten backen. Steaks trocken tupfen und auf dem heißen Grill bei direkter Hitze pro Seite ca. 3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Steaks in Streifen schneiden. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 1034 kcal
- 73 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
