Fernköstliche Kokossuppe

Name: Fernköstliche Kokossuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 75 g junger Spinat; 1 Knoblauchzehe; Saft von 3 Limetten; 1 EL Sesamsamen; 2 EL Sesamöl; 1 Bund/Töpfchen Koriander; 4 Lauchzwiebeln; 100 g Sprossen (z. B. Mungobohnensprossen); 2 l Asiabrühe vom Fondue; 2 Dose(n) (à 400 g) Kokosmilch; 2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer

Lecker

Fernköstliche Kokossuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,6 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g junger Spinat

1 Knoblauchzehe

Saft von 3 Limetten

1 EL Sesamsamen

2 EL Sesamöl

1 Bund/Töpfchen Koriander

4 Lauchzwiebeln

100 g Sprossen (z. B. Mungobohnensprossen)

2 l Asiabrühe vom Fondue

2 Dose(n) (à 400 g) Kokosmilch

2 EL Speisestärke

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Saft von 2 Limetten, Sesam und Öl verrühren. Mit Spinat mischen.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Sprossen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit Lauchzwiebeln und Koriander mischen.

Brühe und Kokosmilch in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit 4 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Suppe rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe mit Spinat und Sprossenmix servieren.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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