Exotische Kürbissuppe mit Schmand-Dip

Name: Exotische Kürbissuppe mit Schmand-Dip
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 600 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 1 Kartoffel (ca. 100 g); 1 EL Öl; ca. 750 ml Gemüsebrühe; 1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer; 1 rote Chilischote; ca. 6 Stiele Koriander; 40 g Kürbiskerne; 100 g Schmand; 3 EL Schlagsahne; 75 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer

Lecker

Exotische Kürbissuppe mit Schmand-Dip Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

10 Min.

4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 600 g Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

1 Kartoffel (ca. 100 g)

1 EL Öl

ca. 750 ml Gemüsebrühe

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 rote Chilischote

ca. 6 Stiele Koriander

40 g Kürbiskerne

100 g Schmand

3 EL Schlagsahne

75 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbishälften in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden. Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.

Kürbis, Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Ingwer schälen und fein reiben. Chili waschen, putzen und längs halbieren. 1/2 Chili in dünne Streifen schneiden.

Andere Hälfte klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und 4 Stiele grob hacken. Ingwer, gehackten Koriander und Chili in die Suppe geben. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Schmand und 3 EL Sahne glatt verrühren. Suppe pürieren, 75 g Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, Schmandcreme schlierenartig mit einem kleinen Löffel einrühren.

Kürbiskerne und Chilistreifen mischen und auf die Suppe streuen. Mit übrigem Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
6 g Eiweiß
22 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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