Express-Lachs mit Grapefruit-Salsa und Kopfsalat
Das Motto: „Wenig Aufwand, große Wirkung.“ Optisch und geschmacklich kann er mit jedem Braten mithalten!
Zutaten
1 rote Chilischote
Pfefferkörner
Fenchel-
Pfefferkörner, Fenchel- und Koriandersamen, Pfeffer, grobes Meersalz
1 Bio-Zitrone
1 Lachsseite mit Haut (ca. 1,2 kg)
1 TL flüssigen Honig
4 EL Olivenöl
1 Grapefruit
2 Schalotten
1 kleiner Kopfsalat
1 Beet grüne Shiso-Kresse
Zutaten bestellenZubereitung
Chili längs aufschneiden, entkernen, hacken. Je ½ TL Pfefferkörner, Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne rösten, mit Chili und etwas Salz mörsern. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale fein abreiben, mit Gewürzen mischen. Fisch trocken tupfen. Honig und 2 EL Öl verrühren, Fisch damit bepinseln. Gewürze darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) auf der 2. Schiene von oben 15–20 Minuten backen.
Inzwischen Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken. Filets hacken. Die Schalotten schälen, fein würfeln. Mit Saft, Filets und 2 EL Öl mischen, würzen. Salat waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kresse vom Beet schneiden. Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Salz, Salat und Kresse bestreuen. Dazu die Salsa servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 450 kcal
- 28 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
