Feine Erbsencreme

Name: Feine Erbsencreme
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 mittelgroße Zwiebeln; 3 EL Öl; 1 kg TK-Erbsen; 3 EL Gemüsebrühe; 250 g Zuckerschoten; Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g Schlagsahne; 250 g Schlagsahne; etwas Zitronensaft; 12 Grissini-Stangen (italienisches Weizengebäck); 12 Schinken (z. B. Serranoschinken); Kerbel

Lecker

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3,9 (15)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 mittelgroße Zwiebeln

3 EL Öl

1 kg TK-Erbsen

3 EL Gemüsebrühe

250 g Zuckerschoten

Salz

Pfeffer

Zucker

150 g Schlagsahne

250 g Schlagsahne

etwas Zitronensaft

12 Grissini-Stangen (italienisches Weizengebäck)

12 Schinken (z. B. Serranoschinken)

Kerbel

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Erbsen und Brühe zufügen. Ca. 1 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 2–3 Minuten dünsten. Abgießen. Suppe pürieren und mit 150 g Sahne verfeinern. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Grissini-Stangen jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. 250 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Zuckerschoten anrichten. Mit Sahneklecks und Kerbelblättchen garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Schinken-Grissini dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2013

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