Feine Gemüse-Tarte
Zutaten
150 g Mehl
etwas Mehl
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g kalte + etwas Butter
4 Eier (Gr. M)
200 g Blattspinat
200 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zucchini
4 EL Olivenöl
100 g Doppelrahmfrischkäse
150 ml + 7 - 9 EL Milch
100 g Bergkäse (Stück)
500 g Tomaten
1 Schalotte
3 EL heller Balsamico-Essig
500 g Magerquark
1 Beet Kresse
Zubereitung
150 g Mehl, 1 Msp. Salz, 100 g Butter in Stückchen und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, Rand andrücken und gerade schneiden.
Gemüse in der Form verteilen. Frischkäse, 3 Eier und 150 ml Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Käse direkt darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Tomaten, Schalotte und Vinaigrette mischen.
Quark und 7–9 EL Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. 2⁄3 unter den Quark, Rest unter den Salat heben. Tarte vorm Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann alles anrichten.
Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein milder Weißburgunder.
Nährwerte
Pro Stück
- 430 kcal
- 23 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
