Feiner Fischteller
Zutaten
1 Kopfsalat
1 Radicchio
2 ½ Kästchen Kresse
150 g Knoblauch-Crème-fraîche
200 g Schlagsahne
1 TL Meerrettich
Salz
6 Forellenfilets
600 g Räucherlachs
500 g Shrimps
4 EL Weißweinessig
weißer Pfeffer
4 EL Öl
Zitrone und Dill zum Garnieren
Zubereitung
Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. 2 Kästchen Kresse waschen, abschneiden und mit der Crème-fraîche verrühren. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Sahne halbsteif schlagen und unter die Kresse-Creme heben. Kresseschaum mit Meerrettich und Salz abschmecken. Forellenfilets in große Stücke schneiden. Forellenfilets, Lachs und Shrimps mit dem Salat auf Tellern anrichten. Kresseschaum auf die Teller verteilen. Restliche Kresse abschneiden und den Kresseschaum damit bestreuen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen und über den Salat geben. Teller mit Zitronenscheiben und Dill garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
