Feuriger Kürbistopf mit Ingwer und Garnelen

Lecker

Feuriger Kürbistopf mit Ingwer und Garnelen Rezept — Südostasien: Typisch für diese Region sind aromatische Schärfe und oft eine süßsaure Note Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Leuchtend-cremig beherbergt der Fond aus scharfer Thai-Currypaste und Kokosmilch Garnelen und Nudeln

Indischer Linsen-Kokos-Kessel

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Ofen-Curry mit Reis Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 3 cm)frischer Ingwer

1 Stange Zitronengras

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)

3 EL Öl

2 EL grüne Currypaste (aus dem Glas)

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

125 g Reisnudeln

150 g TK-Eismeergarnelen

4 Stiele Koriander

Salz

Pfeffer

Saft von 1 Limette

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras putzen, waschen, in Stücke schneiden und jeweils plattieren. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin ca. 3 Minuten andünsten. Currypaste einrühren und kurz mit andünsten. Kürbis zugeben und mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Reisnudeln unter den Eintopf mischen und ca. 8 Minuten mitgaren. Gefrorene Garnelen untermischen. Alles weitere 5–8 Minuten garen, gegebenenfalls noch etwas Wasser angießen. Koriander waschen, grob zerzupfen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander garnieren.