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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Sardellenfilets (Glas)

2 EL Kapern

150 g fettarmer Joghurt

1 EL Weißweinessig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Minirömersalat

2 Tomaten

1 Baguettebrot

2 EL Mehl

600 g Zanderfilet (ohne Haut)

2 EL Öl

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Zubereitung

Für die Joghurtcreme Sardellen abspülen, trocken tupfen. Sardellen und Kapern fein hacken. Joghurt, Essig, Senf, Sardellen und Kapern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Baguette in vier Stücke schneiden, jedes Stück quer halbieren.

Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig braten.

Alle Brothälften mit etwas Joghurtcreme bestreichen. Die unteren Hälften mit Salat, Fisch und Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlicher Creme beträufeln. Mit den oberen Brothälften bedecken und sofort anrichten.