Fischfilet und Porreegemüse in Hollandaise gebacken

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Porree (Lauch)

Salz

1 kg Lengfischfilet

3 EL Zitronensaft

250 g Butter

3 Eigelbe

5 EL Weißwein

Pfeffer

Zitronenrädchen und Dill zum

Garnieren

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Zubereitung

Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen. Fischfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Für die Hollandaise Butter zerlassen.

Eigelb und Wein im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Butter tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Porree in eine ofenfeste Form füllen. Mit der Hälfte der Hollandaise begießen.

Fischfilet darauflegen. Rest Hollandaise zufügen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten . Mit Zitronenrädchen und Dill garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

770 kcal

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