Fischstäbchen im Quinoamantel
Zutaten
1 Salatgurke
2 rote Zwiebeln
5 EL Apfelessig
7 EL Rapsöl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
3-4 Stiel Petersilie
¼ Bund Schnittlauch
150 g saure Sahne
100 g Vollmilchjoghurt
1 kg Kabeljaufilet ohne Haut
175 g bunter Quinoa
1 Beet rote Shiso-Kresse
Zutaten bestellenZubereitung
Gurke waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mischen. Essig und 3 EL Öl dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen. kalt stellen.
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, kalt abschrecken und pellen. Eier fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne, Joghurt, gehackte Eier und Kräuter in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 lange Streifen (ca. 2,5 cm breit) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa in einen tiefen Teller geben, Fisch darin Wenden. Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kresse vom Bett schneiden. Kräuter-Dip, Fisch und Gurkensalat auf Tellern anrichten. Mit Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 560 kcal
- 47 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
