Stäbchen spezial: Crispy Dippers aus Seelachs

Name: Stäbchen spezial: Crispy Dippers aus Seelachs
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 80 g Kapern (Glas); Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 100 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 Beutel Kartoffelpüree; 2 Eier; 60 g Mehl; 600 g Seelachsfilet; 50 g Butterschmalz

Aus LECKER 10/2023

Lecker

Stäbchen spezial: Crispy Dippers Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die DIY-Variante kommt in Kartoffel-Panade und mit Kapern-Dip daher.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

80 g Kapern (Glas)

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

100 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Beutel Kartoffelpüree

2 Eier

60 g Mehl

600 g Seelachsfilet

50 g Butterschmalz

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Zubereitung

Für die Soße Schalotten schälen und hacken. Kapern abtropfen und fein würfeln. Beides mit Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Fischstäbchen in einem tiefen Teller Püreeflocken mit Zitronenschale mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen weiteren tiefen Teller geben.

Fisch abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und salzen. Fischstreifen erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Püreeflocken-Mix wenden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin unter Wenden etwa 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und mit Kapern-Dip servieren.

Nährwerte

Pro Portion

653 kcal
36 g Eiweiß
47 g Fett
21 g Kohlenhydrate