Fixes Kokos-Garnelen-Curry

Name: Fixes Kokos-Garnelen-Curry
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 400 g Garnelen (ohne Kopf und Schale); 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; Curry; Salz; Zucker; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1/4 Töpfchen Koriander; 1 Limette

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4,0 (19)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Kirschtomaten

400 g Garnelen (ohne Kopf und Schale)

1 rote Chilischote

1 EL Öl

Curry

Salz

Zucker

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

¼ Töpfchen Koriander

1 Limette

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Zubereitung

Tomaten waschen, halbieren. Garnelen abspülen, trocken tupfen. Chili putzen, aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Im Topf erhitzen, Chili und 2 TL Curry darin kurz andünsten. Kokosmilch und 1⁄8 l Wasser angießen, aufkochen. Mit 1⁄2 TL Salz und 1 TL Zucker würzen.

Tomaten und Garnelen zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Limette auspressen. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
20 g Eiweiß
19 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2014

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