Französische Rosenkohlsuppe

Name: Französische Rosenkohlsuppe
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 600 g Rosenkohl (kleine Köpfe); 150 g Schalotten; 500 g weiße Champignons; 30 g Butter oder Margarine; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1,2 l Kalbs-Fond; 200 g Roquefortkäse; Rosa Beeren und Thymian zum Garnieren

Lecker

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5,0

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Rosenkohl (kleine Köpfe)

150 g Schalotten

500 g weiße Champignons

30 g Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

1 TL getrockneter Thymian

1,2 l Kalbs-Fond

200 g Roquefortkäse

Rosa Beeren und Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Schalotten schälen und halbieren. Champignons putzen, und je nach Größe ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Champignons darin leicht anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Mit Kalbs-Fond ablöschen, aufkochen und Rosenkohl zufügen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen. Fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roquefort in Würfel schneiden. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Roquefortwürfeln bestreuen.

Mit zerstoßenen Rosa Beeren bestreuen und mit frischem Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.