Gebackener Ricotta mit Tomaten-Chutney

Name: Gebackener Ricotta mit Tomaten-Chutney
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 1/2 Bund/Töpfchen Oregano; 1 Bund Schnittlauch; 500 g Ricotta; 2 Eigelbe; Salz; Pfeffer; 7 TL Olivenöl; + etwas Olivenöl; 400 g Kirschtomaten; 2–3 EL Mango-Chutney

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

½ Bund/Töpfchen Oregano

1 Bund Schnittlauch

500 g Ricotta

2 Eigelbe

Salz

Pfeffer

7 TL Olivenöl

+ etwas Olivenöl

400 g Kirschtomaten

2–3 EL Mango-Chutney

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Parmesan reiben. Kräuter waschen, fein schneiden. Beides mit Ricotta und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 gefettete Förmchen (à 125 ml) verteilen.

Mit je 1 TL Öl beträufeln, im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Tomaten waschen, mit Rest Öl in einer weiten Auflaufform mischen. Nach 5 Minuten mit in den Ofen stellen, ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, Tomaten etwas zerdrücken. Mit Mango-Chutney verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Ricotta essen.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
17 g Eiweiß
33 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2015

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