Gebackenes Zitronen-Parmesan-Hähnchen

Lust auf Frühling in Italien? Schließe einfach die Augen und genieße diesen sagenhaften Schmaus mit Basilikum, Tomate und grünem Spargel.

Zitronenhähnchen auf grünem Risotto

Der Zitronenpfeffer auf den Filets sorgt neben Pesto und Rucola für die feine Frische

Ob zum Tapas-Abend mit Freunden oder mit Röstkartoffeln und Salat als Familienessen: Zitronenhähnchen ist immer ein Highlight! Mit unserem Rezept gelingt der mediterrane Klassiker wunderbar zart und aromatisch.

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23. Oktober 2016

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Bio-Zitronen

4-5 Hähnchenfilets (ca. 800 g)

Salz, Pfeffer

8-10 Scheiben Bacon

1-2 EL Öl

400 ml Hühnerbrühe

200 g Schlagsahne

3-4 EL geriebener Parmesan

150 g Kirschtomaten

600 g kleine Kartoffeln

400 g grüner Spargel

1-2 EL Butterschmalz

2 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Zitronen waschen. Eine Zitrone in Spalten schneiden, zweite Zitrone auspressen. Filets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit 2 Scheiben Bacon umwickeln.

Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Filets darin rundherum ca. 6 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett glasig dünsten. Filets wieder zufügen. Mit Brühe, Zitronensaft und Sahne ablöschen und aufkochen. Parmesan einrühren. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Mit Spargel und Zitronenspalten in den Bräter geben und ca. 15 Minuten zu Ende schmoren.

Kartoffeln abgießen und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz würzen. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Hähnchen-Pfanne und Kartoffeln anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

979 kcal
75 g Eiweiß
55 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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Aus kochen & genießen 04/2023