Zitronenhähnchen auf grünem Risotto

Lecker

Zitronenhähnchen auf grünem Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Zitronenpfeffer auf den Filets sorgt neben Pesto und Rucola für die feine Frische

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Hähnchenfilet

Salz und Pfeffer

Zitronenpfeffer

Edelsüßpaprika

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

3 TL Gemüsebrühe (instant)

1 EL Olivenöl

200 g Risottoreis

250 ml trockener Weißwein

400 g TK-Erbsen

30 g Rucola

3-4 TL Pesto (Glas)

2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Für das Hähnchen Filet abspülen, trocken tupfen. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Paprika würzen. In eine gefettete ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.

Für den Risotto Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 800 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis mit andünsten. Wein zugießen und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Heiße Brühe zufügen, bis der Reis bedeckt ist. Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, immer wieder heiße Brühe angießen. Reis offen ca. 20 Minuten köcheln, bis er sämig ist. Gefrorene Erbsen nach ca. 15 Minuten mitgaren.

Rucola waschen und putzen. Rucola, Pesto und Parmesan in den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und auf dem Risotto anrichten.