Gebratene Bananen mit Zitronengras-Kokos-Creme

Zitronengras putzen und waschen. Zitronengras mit dem Messerrücken zerklopfen und in Stücke schneiden. Kokosmilch, Zucker und Zitronengras aufkochen, vom Herd nehmen und 3-4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kokoschips grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kokosmilch durch ein Sieb in eine Schale passieren, abkühlen lassen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Bananen schälen und längs halbieren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Bananen darin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braun braten. Sahne und Schmand getrennt steif schlagen. Sahnefestiger und Vanillin-Zucker dabei in den Schmand einrieseln lassen. Erst Sahne, dann kalte Kokosmilch und zuletzt Kokoschips, bis auf etwas zum Bestreuen, unter den Schmand heben. Bananen herausnehmen, mit Zimt bestäuben. Creme und Bananen anrichten, Creme mit übrigen Chips bestreuen

Wartezeit 20 Minuten