Schweinefiletstreifen mit Zitronengras-Currypaste

Für die Currypaste Zitronengras putzen, längs einschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Zitronengras mit 1 TL Zucker, 2 EL Soja­soße, Limettensaft, grüner Currypaste, 1 Prise Meersalz und 3 EL Öl im Mörser oder im Küchenmixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1⁄2 cm dünne Streifen scheiden. In einen Gefrierbeutel füllen und die Currypaste zugeben. Gefrierbeutel fest zusammendrehen und das Fleisch mit der Paste gut durchkneten.

Ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen und waschen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

1 EL Öl in einem Wok oder einer Pfanne sehr stark erhitzen. Das Fleisch mit der Currypaste darin rundherum 3–4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen.

1 EL Öl in dem Wok erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten. Zuckerschoten, 5 EL Wasser, 2 EL Sojasoße und 1 TL Zucker zugeben. Mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 4–5 Minuten garen.

Fleisch wieder zugeben, kurz erhitzen.