Gefüllte Eier

Name: Gefüllte Eier
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 12 Eier (Gr. M); 1 Schalotte; 80 g Mayonnaise; 1 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 50 g Stremellachs; 2 Scheibe/n Parmaschinken; 2 Radieschen; 1 TL kleine Kapern; 8 eingelegte Anchovisfilets; Schnittlauch zum Garnieren; Kresse zum Garnieren; Schnittlauch, Kresse und Petersilie zum Garnieren; evtl. 1 EL Olivenöl zum Beträufeln

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4,1 (35)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Eier (Gr. M)

1 Schalotte

80 g Mayonnaise

1 TL Dijon-Senf

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

50 g Stremellachs

2 Scheibe/n Parmaschinken

2 Radieschen

1 TL kleine Kapern

8 eingelegte Anchovisfilets

Schnittlauch zum Garnieren

Kresse zum Garnieren

Schnittlauch, Kresse und Petersilie zum Garnieren

evtl. 1 EL Olivenöl zum Beträufeln

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Eier halbieren, Eigelb vorsichtig herauslösen und durch ein Sieb streichen. Mit Schalotte, Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Creme in die Eihälften füllen.

Lachs und Schinken in Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Je 8 Eihälften mit Lachs, Radieschen, Kapern und Schnittlauchröllchen, 8 Hälften mit Schinken und Kresse und übrige Hälften mit Anchovis, Cayennepfeffer und Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Öl beträufeln.