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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel

1 Packung (400 g) Mini-Knödel

2 EL Olivenöl

1 Dose (400 g) Kirschtomaten

500 ml Gemüsebrühe

400 g TK-Bohnen

2 Dosen (à 400 ml) Riesenbohnen

4 Mettenden (à ca. 100 g)

3 Stiele Bohnenkraut

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Die Zwiebel würfeln. Die Knödel nach Packungsanweisung garen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten, Brühe und gefrorene Bohnen zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln.

Weiße Bohnen abtropfen lassen. Mettenden in Scheiben schneiden. Mit weißen Bohnen und dem Bohnenkraut in den Topf geben und erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel abtropfen lassen und zum Eintopf geben.