Gemüsetopf "Quer durch den Garten"
Zutaten
100 g geräucherter durchwachsener Speck im Stück
350 g Blumenkohl
100 g Schneidebohnen
375 g frische Bohnen
200 g Möhren
200 g Kohlrabi
200 g Lauch
500 g kleine festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
1 Bund Petersilie
200 g Wiener Würstchen
Salz
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Zubereitung
Speck vierteln. Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden und waschen. Schneidebohnen waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden. Dicke Bohnen aus den Hülsen lösen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit 1,5 Liter heißem Wasser ablöschen. Lorbeer, Pfefferkörner und Speck zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Würstchen in schräge Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüsetopf geben. Mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie einrühren. Eintopf in Schüsseln anrichten und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 17 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
