Geschmortes Kaninchen mit Steinpilzen

Lecker

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Steinpilze

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone

1 (ca. 1,4 kg) zerlegtes Kaninchen

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

20 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

250 ml Gemüsebrühe

50 ml Weißwein

6 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Steinpilze in 250 ml kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dickere Scheiben schneiden. Steinpilze abgießen, Wasser durch ein feines Sieb passieren. Pilze klein schneiden

Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin unter Wenden rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kaninchen herausnehmen. Fett in dem Bräter schmelzen, Mehl unterrühren. Brühe, Weißwein und Einweichwasser der Pilze langsam einrühren. Steinpilze, Knoblauch und Kaninchen in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen

Zitronenscheiben ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Soße nochmal s abschmecken, dann Petersilie zugeben. Dazu schmecken Nudeln oder Kartoffeln

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
60 g Eiweiß
31 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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