Gnocchi-Curry

Für die Gnocchi Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. 200 g Mehl, je 2 Msp. Salz und Kurkuma ca. 5 Minuten unterkneten. Teig vierteln, jeweils auf ­etwas Mehl zu fingerdicken Rollen formen. In 2–3 cm große Stücke schneiden. Portionsweise in siedendem Salzwasser 2 – 4 Minuten garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausheben, etwas abtropfen lassen und auf einen großen Teller geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und beiseitestellen.

Für das Curry Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni ­waschen und in Ringe schneiden (nach Belieben Kerne entfernen). 1 EL Öl in e­inem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin andünsten. 1 TL Curry und 1 TL Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Mit Kirschtomaten, Kokosmilch sowie 150 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Spinat waschen und trocken schleudern. Nach ca. 5 Minuten gefrorene Erbsen und Edamame ins Curry geben und mitgaren.

Portionsweise 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin bei starker Hitze 2 – 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und etwas Currypulver würzen. Herausnehmen und im heißen Ofen (E-Herd: 100 °/Umluft: 80 °C) warm halten, bis alle gebraten sind.

Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zum Servieren den Spinat untermischen, mit den Gnocchi anrichten. Nach Belieben mit etwas ­Kokosjoghurt und Kresse servieren.