Grünes Thai-Curry

Name: Grünes Thai-Curry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 50 g Zuckerschoten; 1 Möhre; 1 kleine Zwiebel; 100 g Basmatireis; Salz und Pfeffer; 200 g Hähnchenfilet; 1 TL Öl; ca. 1/2 TL grüne Currypaste; 100 ml Kokosmilch (Dose); 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2-3 Stiele Koriander; 1/2 Saft von 1/2 Limette

Lecker

Grünes Thai-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

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3,6 (39)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Blumenkohl

200 g Brokkoli

50 g Zuckerschoten

1 Möhre

1 kleine Zwiebel

100 g Basmatireis

Salz und Pfeffer

200 g Hähnchenfilet

1 TL Öl

ca. ½ TL grüne Currypaste

100 ml Kokosmilch (Dose)

½ TL Gemüsebrühe (instant)

2-3 Stiele Koriander

½ Saft von 1/2 Limette

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Zubereitung

Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhre in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Reis in 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen.

200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Gemüse zugeben und alles ca. 5 Minuten garen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Koriander darüberstreuen. Mit dem Reis anrichten.