Fruchtiger Glasnudelsalat mit Mango

Name: Fruchtiger Glasnudelsalat mit Mango
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Chilischote; 1 Grapefruit (z. B. Pink Grapefruit); 75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse; 200 g Glasnudeln; 3 Stiele Basilikum (z. B. Thai-Basilikum); 2 Schalotten; 1 kleine reife Mango; 4 TL Limettensaft; Salz; 2-3 EL geröstetes Erdnussöl

Lecker

Fruchtiger Glasnudelsalat mit Mango Rezept — Spannend gewürzt: Anders als italienisches Basilikum verströmt Thai-Basilikum angenehm süße Anis-Nuancen Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Chilischote

1 Grapefruit (z. B. Pink Grapefruit)

75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

200 g Glasnudeln

3 Stiele Basilikum (z. B. Thai-Basilikum)

2 Schalotten

1 kleine reife Mango

4 TL Limettensaft

Salz

2-3 EL geröstetes Erdnussöl

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Zubereitung

Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Filets in Stücke schneiden.

Erdnüsse grob hacken. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln glasig sind. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und in sehr feine Ringe hobeln oder schneiden.

Mango schälen, Fruchtfleisch zunächst vom Stein, dann in sehr dünne Streifen schneiden. Nudeln abgießen.

Nudeln, Erdnüsse, Schalotten, Chili und Basilikum mischen. Limettensaft, Salz und Erdnussöl verrühren. Dressing auf dem Salat verteilen. Mango und Grapefruits zufügen und eventuell nochmals abschmecken. Glasnudelsalat in Schalen servieren.