Grünes Thai-Curry (Kaeng Khiao Wan) mit Thai-Auberginen, Bittergurke, Wasser-Spinat und Kaffirblättern

Name: Grünes Thai-Curry (Kaeng Khiao Wan) mit Thai-Auberginen, Bittergurke, Wasser-Spinat und Kaffirblättern
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1/2 TL Koriandersamen; 1/2 TL Kreuzkümmelsamen; 1-2 Schalotten (ca. 40 g); 25 g Knoblauchzehen; 50 g Chilischoten; 7 g Galgantwurzel; 2 (ca. 5 g) Korianderwurzeln; 1/2 (ca. 15 g) Zitronengras; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Pfefferkörner; 250 g Thai-Auberginen; 50 g Turibaum-Blüten-Knospen (Katurai-Blüten); 2-3 Stiele Koriander; 300 ml Kokosmilch; 100 g Sojabohnen; 1 Kaffirlimettenblatt

Lecker

Grünes Thai-Curry (Kaeng Khiao Wan) mit Thai-Auberginen, Bittergurke, Wasser-Spinat und Kaffirblättern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

26. Januar 2024

Gelbes Thai-Curry zu bunter Quinoa

Für eine ordentliche Portion gute Laune in der Schüssel sorgt unser einfaches Thai-Curry mit buntem Gemüse. In nur 25 Minuten serviert!

25 Min.

Green Seafood Salad im Thai-style

40 Min.

Thai-Garnelen mit Mangosalat

50 Min.

25. April 2022

Möhren-Pommes "Thai-Style"

Wie werden Möhrchen zum Fritten-Star aus dem Ofen? Für den Crunch-Faktor vorher panieren, dann eine himmlische Mangosalsa, Limetten und Brot in Pommes-Form dazu reichen.

3,8

50 Min.

Thai-Currysoße mit Kokosmilch

Bei dieser Currysoße nach thailändischer Art hast du die Wahl: Mit roter Currypaste wird sie schön feurig, mit gelber deutlich milder - immer aber exotisch und cremig!

4,1

20 Min.

Hähnchenpfanne Thai-Style: Pad Kra Pao

5,0

30 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ TL Koriandersamen

½ TL Kreuzkümmelsamen

1-2 Schalotten (ca. 40 g)

25 g Knoblauchzehen

50 g Chilischoten

7 g Galgantwurzel

2 (ca. 5 g) Korianderwurzeln

½ (ca. 15 g) Zitronengras

½ TL Salz

½ TL Pfefferkörner

250 g Thai-Auberginen

50 g Turibaum-Blüten-Knospen (Katurai-Blüten)

2-3 Stiele Koriander

300 ml Kokosmilch

100 g Sojabohnen

1 Kaffirlimettenblatt

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chilis waschen, putzen, Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Galgant und Korianderwurzel schälen und klein schneiden. Zitronengras putzen, waschen und klein schneiden

Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Übrige Zutaten im Universalzerkleinerer fein mixen. Alle Zutaten im Mörser zu einer Paste verreiben/zerstoßen

Auberginen waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Blüten waschen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken

Kokosmilch und 1 TL Paste aufkochen. Auberginen, Sojabohnen und Kaffirblatt zugeben und 10–15 Minuten köcheln lassen. Blüten 5–7 Minuten, Koriander ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Curry mit Salz, evtl. etwas Curry-Paste und Limettensaft abschmecken. Dazu schmeckt Jasminreis

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Rezepte Länderküche Asiatische Rezepte Thai Rezepte Hauptgerichte Ragout Spinat Auberginen Vegetarisch

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Omas Pudding-Traum mit Eierlikör Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Himmlischer Pudding-Traum mit Kirschen

4,4

35 Min.

Schweinefilet in Curry-Sahne - Rezept - Foto: ShowHeroes

06. März 2020

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!

4,4

60 Min.