Gurken-Kimchi

Name: Gurken-Kimchi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Snack-Gurken; Salz; grobes Gochugaru (koreanisches Chilipulver, alternativ Rosenpaprika); 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 Lauchzwiebeln; 2 EL Sojasoße; 1 EL Reisessig; 1 TL Agavendicksaft; evtl. Sesam zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2023

Lecker

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Snack-Gurken

Salz

grobes Gochugaru (koreanisches Chilipulver, alternativ Rosenpaprika)

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Lauchzwiebeln

2 EL Sojasoße

1 EL Reisessig

1 TL Agavendicksaft

evtl. Sesam zum Bestreuen

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Zubereitung

Gurken waschen und in gut 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen für die Marinade Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles mit Sojasoße, Reisessig, 2 EL Gochugaru und Agavendicksaft verrühren.

Gurken trocken tupfen und mit der Marinade mischen. In ein heiß ausgespültes Glas (ca. 700 ml Inhalt) mit Deckel füllen, über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Salat bis zum Servieren kühlen. Zum Anrichten nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

120 kcal
4 g Eiweiß
2 g Fett
17 g Kohlenhydrate