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4,0

4,2 (309)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g gesalzene geröstete Pistazien

1 Salatgurke

2 ½ kg Wassermelone (kernarm)

150 g Feta (light)

1 rote Zwiebel

4 Stiel Minze

4 Stiel Petersilie

1 Knoblauchzehe

5 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

8 Scheibe/n Baguette

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Zubereitung

Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.

Feta klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen. Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten. Mit Baguette servieren.

Nährwerte

Pro Portion

535 kcal
15 g Eiweiß
25 g Fett
61 g Kohlenhydrate

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