Hackbällchen mit Couscous-Salat

Name: Hackbällchen mit Couscous-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brokkolini oder Brokkoli; 250 g Grüne Bohnen; Salz; Pfeffer; 200 g Couscous; 1/2 Salatgurke; 1/2 Bund Petersilie; 3 Stiele Minze; 3 EL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; 100 g Feta; 500 g gemischtes Hackfleisch; 4 EL Semmelbrösel; 1 Ei (Gr. M); 2 TL flüssigen Honig

Lecker

Hackbällchen mit Couscous-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frisch trifft herzhaft: Zu würzigen Hackbällchen passt ein leichter Couscous-Salat ausgezeichnet! Diesen peppen wir mit grünem Gemüse und Feta auf.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Brokkolini oder Brokkoli

250 g Grüne Bohnen

Salz

Pfeffer

200 g Couscous

½ Salatgurke

½ Bund Petersilie

3 Stiele Minze

3 EL Zitronensaft

5 EL Olivenöl

100 g Feta

500 g gemischtes Hackfleisch

4 EL Semmelbrösel

1 Ei (Gr. M)

2 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Brokkolini und Bohnen putzen und waschen. Beide evtl. etwas kleiner schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Brokkolini nach ca. 4 Minuten zugeben. Knapp 1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Couscous damit übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Gurke waschen und würfeln. Gemüse abgießen und kalt abschrecken.

Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilien- und Minzblättchen getrennt hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern. Den Zitronensaft, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer unterrühren. Gekochtes Gemüse, Gurke sowie Minze unterheben. Den Feta darüberbröseln.

Hack, Semmelbrösel, 4 EL Wasser, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. 16 Bällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Honig zugeben, Bällchen darin schwenken. Warm oder kalt zum CouscousSalat essen.