Hackbraten mit Röstihaube

4 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. 2 Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, 2 Eier, 4 EL Senf und Zwiebelwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abgießen, abschrecken und pellen. Hack auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens zu einem Braten (ca. 30 cm Länge) formen, dabei die gekochten Eier in die Mitte legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Braten herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen

In der Zwischenzeit Kohlrabi und 1 Zwiebel schälen. Kohlrabi in Spalten, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch zum Garnieren beiseitelegen

Braten mit 2 EL Senf einstreichen. Kartoffelpuffer-Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen, dann Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere ca. 10 Minuten goldbraun backen

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und zusammen mit Schnittlauch in die Soße geben

Hackbraten aufschneiden und zusammen mit Rahmkohlrabi auf einer Platte anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen

Wartezeit ca. 15 Minuten