Hafermilch selber machen - so einfach geht's

Wer bewusst auf Kuhmilch verzichtet oder aufgrund einer Laktoseintoleranz sogar verzichten muss, für den sind pflanzliche Milchalternativen eine gute Wahl. Besonders Hafermilch kann man einfach selber machen - sei es aus dem ganzen Korn oder aus Haferflocken.

• 1 l Wasser
• 10 EL (ca. 60 g) zarte Haferflocken
• 1 Prise Salz
• evtl. 2 EL Ahornsirup oder 5 kleine entsteinte Datteln zum Süßen

1. Wasser auf dem Herd aufkochen. Haferflocken, Salz und gegebenenfalls Sirup oder klein geschnittene Datteln hinzugeben, erneut kurz Aufkochen und gut verrühren. Tipp: Du kannst die Hafermilch auch mit gemahlener Vanille oder Zimt verfeinern.
2. Topf vom Herd nehmen und den Ansatz für die Hafermilch abkühlen lassen. Mit einem Mixer oder Pürierstab kurz pürieren, bis die Konsistenz feinstückig ist.
3. Masse in einen Nussmilchbeutel (z. B. über amazon) oder in ein mit einem sauberen Mull- oder Geschirrtuch ausgelegtes Sieb geben und gut auspressen - so trennt sich die aromatisierte Flüssigkeit von den Flocken.

Selbstgemachte Hafermilch schmeckt gut gekühlt am besten und hält sich im Kühlschrank 2-4 Tage.

Neben der schnellen Variante mit Haferflocken kannst du auch aus dem ganzen Korn Hafermilch zubereiten. Dafür wird pro Liter Wasser 80 g Hafer benötigt. Die Getreidekörner müssen allerdings für 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, bevor es mit der eigentlichen Herstellung, diesmal aber ohne Kochen, losgeht. Nach dem Einweichen die Körner in ein Sieb geben, nochmal unter fließendem Wasser durchwaschen und mit dem abgemessenen Wasser, Salz und eventuell Süßungsmitteln in einem sehr leistungsstarken Mixer pürieren. Anschließend passieren und die selbstgemachte Hafermilch genießen!

Prinzipiell kannst du in vielen Rezepten Kuhmilch ganz einfach durch Getreidemilch ersetzen. Ganz besonders lecker ist die pflanzliche Milch morgens zum Frühstück fürs Müsli, im veganen Pfannkuchenteig oder im Kaffee. Auch Desserts lassen sich toll mit Hafermilch abwandeln. Weitere Rezeptideen findest du hier:

Die Haferreste, die beim Hafermilch selber machen entstehen, musst du keinesfalls wegwerfen. Du kannst sie beispielsweise als Beigabe beim Backen unter den Teig geben. Das geht sowohl bei Plätzchen, als auch bei Brot. Alternativ können die Reste auch verwendet werden, indem du sie unter dein Porridge rührst oder Getreidebratlinge damit verfeinerst.