Herbst-Liebe aus dem Ofen: Saftiger Quittenkuchen vom Blech
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Die saftigen Quittenschnitten vom Blech lassen sich supereinfach vorbereiten und eignen sich perfekt, wenn viele Gäste satt und glücklich werden sollen.
Quitten sind wahre Herbststars, ihr feines Aroma und die leichte Säure passen perfekt zu süßem Gebäck. Wenn du Lust auf einen besonderen Obstkuchen hast, solltest du unbedingt unseren Quitten-Blechkuchen mit zweierlei Schokolade ausprobieren. Hier treffen die fruchtigen Quitten auf Zartbitter- und Vollmilchschokolade - ein fruchtiges, süß-herbes Trio, das sich perfekt ergänzt. Dazu serviere ich gerne ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanille- oder Schokoeis.
Zutaten
1,2 kg Quitten
4 EL Zitronensaft
2 EL brauner Zucker
+ 300 g brauner Zucker
275 g Mehl
70 g Kakao
1 Pck. Backpulver
50 g Zartbitterschokolade
+ 400 g Zartbitterschokolade
350 g Butter
6 Eier (Gr. M)
Salz
1 Pck. Vanillezucker
50 g Vollmilchschokolade
100 g Schlagsahne
Zubereitung
Für den Belag Quitten waschen und eventuell mit einem Tuch den Flaum abreiben. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in grobe Spalten schneiden. Zitronensaft, 2 EL braunen Zucker und 150 ml Wasser aufkochen, Spalten darin 5-7 Minuten dünsten. Herausheben und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Für den Teig Mehl, Kakao und Backpulver mischen. 400 g Zartbitterschokolade grob hacken und mit Butter in einem Topf schmelzen. Eier, 1 Prise Salz, Vanillezucker und 300 g braunen Zucker dickcremig aufschlagen. Butter-Schokoladen-Mischung nach und nach unterrühren. Mehlmischung in drei Portionen unterrühren. Quitten vorsichtig untermengen. Teig gleichmäßig auf einem tiefen gefetteten Backblech (ca. 32 x 37 cm) verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für den Guss 50 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, Schokolade zufügen, unter Rühren schmelzen. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Guss in einen Einmalspritzbeutel füllen, Spitze knapp abschneiden und den Kuchen mit dem Guss streifenartig verzieren. Trocknen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Dazu schmecken Schokoladeneis und angeschlagene Schlagsahne.
Nährwerte
Pro Portion
- 374 kcal
- 6 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
