Italienische Ricotta-Spinat-Quiche

Name: Italienische Ricotta-Spinat-Quiche
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 Packung Brotbackmischung; 3 EL Olivenöl; etwas Mehl; 2 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 450 g TK-Blattspinat; Salz und Pfeffer; 1 (ca. 100 g) Schinken; 250 g Ricotta (ital. Frischkäse); 2 Eier (Gr. M); 3 EL Pinienkerne

Lecker

Italienische Ricotta-Spinat-Quiche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

½ Packung Brotbackmischung

3 EL Olivenöl

etwas Mehl

2 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

450 g TK-Blattspinat

Salz und Pfeffer

1 (ca. 100 g) Schinken

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)

2 Eier (Gr. M)

3 EL Pinienkerne

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Zubereitung

Backmischung, 170 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Den sehr weichen Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. TK-Spinat und 100 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Würzen. Im Sieb ausdrücken, abkühlen lassen.

Schinken sehr fein würfeln. Mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat mischen.

Teig durchkneten. Auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Quiche-form (ca. 24 cm Ø) legen, am Rand andrücken. Spinat einfüllen, mit Kernen bestreuen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 10 Minuten backen. Bei 200°C (Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten fertig backen.

Getränk: kühler Weißwein, z. B. Pinot Grigio.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 2/2011

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