Italienischer Mandelkuchen mit Sckokoladen-Mandel-Guss
Zutaten
100 g Butter oder Margarine
6 Eier (Gr. M)
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
2 TL Backpulver
125 g gemahlene Mandeln
5 EL Mandellikör
100 g Mandelblättchen
300 g Zartbitter-Kuvertüre
Zutaten bestellenZubereitung
Fett bei schwacher Hitze zerlassen. Eier trennen. Eigelb, Puderzucker und Vanillin-Zucker ca. 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver über die gemahlenen Mandeln sieben und alles mischen.
Einen Teil der Mandelmischung vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eigelbmasse heben, dann einen Teil des zerlassenen, etwas abgekühlten Fettes unterheben. Abwechselnd die Zutaten unterheben, Eiweiß vorsichtig unterziehen.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (24 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen und mit dem Mandellikör tränken.
Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Kuchen aus der Springform lösen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.
Sofort rundherum mit den Mandelblättchen bestreuen. Kuvertüre festwerden lassen und den Kuchen servieren. Ergibt ca. 16 Stücke.
Nährwerte
Pro Portion
- 330 kcal
