Kartoffelbuletten mit Rahmwirsing

Name: Kartoffelbuletten mit Rahmwirsing
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 1 kg Wirsing; 1 Zwiebel; 100 g Speck; 1 EL Mehl; 50 g Mehl; 100 ml Milch; 125 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Eier (Gr. M); 50 g Magerquark; 1-2 EL Butterschmalz; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

Kartoffelbuletten mit Rahmwirsing Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (17)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln

1 kg Wirsing

1 Zwiebel

100 g Speck

1 EL Mehl

50 g Mehl

100 ml Milch

125 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Eier (Gr. M)

50 g Magerquark

1-2 EL Butterschmalz

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.

Speck fein würfeln. In einem großen Topf knusprig auslassen und herausnehmen. Wirsing im Speckfett unter Wenden andünsten. 1 EL Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln mit Eiern, Zwiebel, Hälfte Speckwürfeln, 50 g Mehl und Quark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus der Masse 8 Buletten formen.

Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelbuletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Rest Speck zugeben und wieder erwärmen.

Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken. Die Kartoffelbuletten mit Wirsing anrichten. Mit dem Speck und Petersilie bestreuen.