Kartoffelsalat mit Chorizo, Paprika und Schnittlauch-Senf-Vinaigrette
Zutaten
1 kg kleine neue Kartoffeln
2 kleine Paprika
2 Lauchzwiebeln
2 EL heller Balsamico-Essig
200 ml Gemüsebrühe
2-3 TL grober Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
6 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
2 Chorizo-Würste (à ca. 100 g)
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und vierteln. Paprika vierteln, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Essig, Brühe und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 6 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unterrühren. Vinaigrette, ##Paprika## und Lauchzwiebeln unter die Kartoffeln heben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Von der ##Wurst## die Haut entfernen. Wurst in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin 3–4 Minuten braten, herausnehmen, abtropfen lassen, unter den Salat heben. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und anrichten
Wartezeit ca. 20 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 17 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
