Kartoffelsalat mit gebratenen Garnelen
Zutaten
150 g tiefgefrorene Erbsen
800 g festkochende Kartoffeln
ca. 8 Dillfähnchen
150 g Salatgurke
4 TL Meerrettich (Glas)
300 g Schmand
100 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
12 (à 25 g; ohne Kopf, mit Schale) Garnelen
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian
1 EL Öl
Zubereitung
Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Fähnchen, fein hacken.
Gurke waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Meerrettich, Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken. Kartoffeln vierteln, mit Gurke, Dill und Erbsen in eine Schüssel geben.
Schmandcreme unterheben. Salat kurz marinieren lassen. Inzwischen Garnelen schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Thymian waschen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Knoblauch und Thymian unter Wenden ca. 4 Minuten sanft braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich nachschmecken. Salat und Garnelen auf Tellern anrichten, mit Dillfähnchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 22 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
