Kartoffelsüppchen mit Speckpflaumen
Zutaten
1 Zwiebel
1 Möhre
75 g Knollensellerie
500 g Kartoffeln
1 kleine Stange Porree (Lauch)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 TL Gemüsebrühe (instant)
2 Stiele glatte Petersilie
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
8 Softpflaumen
100 g Schlagsahne
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Möhre, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Gemüse kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 gestrichenen TL Zucker würzen. 800 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken und beiseite stellen. Speck längs halbieren. Je 1 Pflaume mit 1 Speckstreifen umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pflaumen darin rundherum braten, bis der Speck knusprig ist.
Je 1 Pflaume auf 1 Spieß stecken.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Sahne unterrühren und wieder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Mit jeweils 2 Pflaumenspießen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 5 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
