Kirsch-Mascarpone-Schnitten

Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Fett, 150 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Schokolade unterrühren. Nüsse und Backpulver mischen und abwechselnd mit Rum unterrühren. Eiweiß in einer sehr großen fettfreien Rührschüssel steif schlagen und portionsweise unterheben. Eine Fettpfanne (32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Teig in 2 Rechtecke (à 32 x 19 cm) schneiden. Rechtecke auf 2 große Bretter setzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 125 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen. 2 Esslöffel Creme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Zu gleichen Teilen gleichmäßig auf die Böden verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Kirschen waschen, einige zum Verzieren beiseite stellen. Restliche Kirschen entstielen und entsteinen. Kirschen auf der Creme verteilen. Tortengusspulver und 50 g Zucker mischen. Mit Saft und 250 ml Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen. Gleichmäßig über beide Kuchen verteilen. Nochmals ca. 45 Minuten kalt stellen. Anschließend in ca. 30 Stücke schneiden. Sahne steif schlagen. Kuchen mit Sahne, beiseite gelegten Kirschen und Schokoröllchen verzieren

Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,