Klassische Tomatensoße

Geröstete Tomatensoße - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (26)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

2 kg reife Tomaten (z. B. Flaschentomaten)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

ca. 2 EL Zucker

4 EL Balsamico-Essig

1 Bund/Töpfchen Basilikum

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühen, so dass die Haut platzt. Tomaten kalt abschrecken, die Haut abziehen und halbieren. Tomaten mit einem Löffel entkernen, dabei den Stielansatz mit entfernen.

Tomaten klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Tomaten zufügen.

Soße bei mittlerer Hitze offen 20–30 Minuten leicht sämig einköcheln, dabei öfter umrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter klein schneiden und unter die Soße rühren. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

1620 kcal
21 g Eiweiß
125 g Fett
101 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

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